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Exploración territorial

Gustu LAB

El LAB tiene el propósito de generar información de calidad sobre la cultura alimentaria boliviana para desarrollar procesos de investigación teórico-prácticos en busca de nuevos usos gastronómicos para los productos tradicionales bolivianos que orienten el diseño de sub-productos sostenibles que, adaptados a la demanda de un mercado global real, promuevan el uso de los insumos bolivianos.

VIAJES DE EXPLORACIÓN “Sabores Silvestres”

En alianza con instituciones públicas o privadas del área de la investigación, el desarrollo y/o la preservación de las regiones visitadas, GUSTU realiza permanentes viajes de investigación a las diferentes eco - regiones del territorio boliviano con el objetivo de identificar, conocer, revalorizar y difundir productos con potencial gastronómico y establecer relaciones directas y respetuosas con los productores, comunarios y autoridades locales de toda Bolivia cuyas condiciones de vida pueden ser mejoradas a través de la difusión y apertura de mercados para sus productos, muchos de los cuales corren el riesgo de desaparecer de la despensa natural boliviana.

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